こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
恵みの雨は欲しい時期でしたが、この雨は恨めしの雨の色が濃いようです。この週末は各地域でイベントが予定されていると思いますが、中止・延期が相次いでいます。当店も二か所お祭りの延期で納品予定であった焼き鳥5000本他が冷蔵庫に眠ったままになっています。まずはしっかり台風に備えたいですね。
最近はあまり出回ってないような牛肉の内臓肉の一つミノについて
牛には胃が二つあり第一胃がミノで、第二胃がハチノスと呼ばれるものです。
ミノは胃袋であるので、内容物が含まれており、しっかり水洗いをして、下処理をして出荷されていますが下処理の過程で不適格になるものも多いようです。当店では輸入のミノを冷凍ストックとして保存しお客様の要望に応えて提供しています。
焼肉で召し上がるのが通常で、食感はとても硬いので包丁で切れ目を入れて販売されているのが一般的です。
▲千葉県 佐倉市 鳥羽ミート 上ミノ
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