こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
今日は少し肌寒いくらいの気候。店頭では今日もうす切り肉やしゃぶしゃぶ用の極薄切り肉が売れ筋になっています。
そんな中、本日、交雑牛外もも肉をすき焼き用に整形しているとき、【シコリ】に出会ってしまいました。涙です。
何故シコリが出来るか？はいろいろなケースが考えられますが、
・外傷から治らず脂の塊になる場合
・家畜を伝染病から守るために、予防剤またはワクチンの投与や接種により筋肉の炎症からくるしこり
・生産者さんの飼料によるもの（この場合ビタミンの欠乏） などがあります。
今回の場合は注射により筋肉の炎症が治らず脂の塊になってしまったケースだと思います。通常でも注射は外ももにするのが一般的です。
瑕疵は枝肉の状態のときに解るものは瑕疵の記号が付きますが、注射痕のしこりは整形してみないとわからないものが殆どです。
▲画像の青み掛った部分は石のように硬いです 
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート しこり
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