牛肉の豆知識 · 2018/11/19

今月入荷の松阪牛、本日はナカニクのしゃぶしゃぶ用を販売

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
今月入荷の松阪牛、本日はナカニクのしゃぶしゃぶ用を販売しています。
A-5の松阪牛はもも肉までしっかりサシが入り、肉の乾き具合（規格を決めるときにも判断の一つです）や肉まり、重量等すべてにおいて優れているものがA-5にあたります。

以前、ナカニクの”目の流れ”について書きましたが、目に対して直角にカットした場合は写真のような霜降り状態のサシが入り、食感もよく、且つ、しゃぶしゃぶ用やすき焼き用では赤身系のお肉であり、お値段的にもリブロース肉や肩ロース肉に比べ割安で召し上がることができます。

イチボ寄りの方はローストビーフ用でも十分美味しく召し上がれる場所ですが、全体的には、すき焼き・しゃぶしゃぶ用に向いている部位になります。ハバキに近い部分は目も粗くなり、サシも薄く、形も整わないので、当店では赤身の切落しとして販売。