こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
本日は松阪牛肩すね肉煮込み用のご紹介です。
当店では松阪牛もセット（肩セット・ももセット）で仕入れていますので、すね肉も「松阪牛すね肉煮込み用」として販売します。
通常は国産交雑牛すね肉を毎日陳列・販売してますが、松阪牛のすね肉は別に販売します。
当然お値段も高めになりますが、一度購入された方はリピートのお客様も多く、毎日は提供できませんが予約されるお客様もいらっしゃいます。
肩すね肉は名前の通り前脚のすねの部分で運動量が多い為肉質は硬めでスジがたくさん入っています。
料理用途としてはやはり煮込み料理が最適。
煮込むことによって硬めの肉が柔らかくほぐれ、肉に多く含まれるコラーゲンがゼラチン質に代わり濃厚な味わいを楽しむ事が出来ます。
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
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