牛肉の豆知識 · 2019/01/09

新玉の友三角もサイコロステーキに向いている部位です

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
連日冬型の気圧配置で寒い日が続き日本海側や北日本では雪が降り続き、太平洋側では晴天ですが北風が体感温度をさらに下げ寒い日が続いています。

本日ご紹介するのは宮崎牛A-5 の友三角で作ったサイコロステーキです。
通常、当店ではミスジ肉をサイコロステーキにしているのですが、新玉の友三角もサイコロステーキに向いている部位です。
うす切り肉よりも焼肉やステーキの厚さで召し上がっても充分味わえる部位になります。A-5 クラスになるとサシもかなり入り、中には脂が多いと勘違いされる時もあります。
友三角はもも肉（新玉）の一部ですが、サシの入り方が新玉のなかでも別格なほど違いがあります。
輸入牛ではトライチップと呼ばれ焼肉の定番となっている部位です。
逆にスライス用としては向かない部位かもしれません。