こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
内臓肉といえばレバーを思い浮かべる方が多いと思います。
食用としてのレバー（肝臓）は広くほ乳類のみならず魚介類なども食することができ、又、栄養価も高く、和洋中の料理にも広く使われています。
レバー（肝臓）は牛肉・豚肉・鶏肉が主でいろいろな料理用途に使われ、ビタミン・ミネラル・タンパク質・鉄分などが豊富で栄養満点です。そして、何よりも価格も安価です。
レバーは臭みがあるので下処理（水に浸して血抜きなど）が必要であり、好き嫌いがハッキリしているのがレバーです。
豚レバーはニラレバ炒めや焼き鳥の串焼きなどが一般的。
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
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