こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
鶏ナンコツを召し上がったことはあると思います。
鶏ナンコツは2種類あり、三日月のような形をした「やげん：胸肉のナンコツ」と丸いボールのような形をした「膝ナンコツ」があります。
焼き鳥屋さんでのナンコツ串はやげん軟骨で、居酒屋さんなどでお皿に盛られてくるナンコツは膝ナンコツと思っても間違いないと思います。
共に食感はコリコリとしたものでやげん軟骨はお肉も付いていて、串焼きだけではなくいろいろなメニューがあり、鳥ナンコツといえば「やげん軟骨」と思います。
膝ナンコツは膝のげん骨であり、味付けをして、油で揚げるか炒めて召し上がるのが一般的。
やげんナンコツか膝ナンコツか好みで分かれるところです。
当店の鶏ナンコツはやげん軟骨を提供しています。
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
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