牛肉の豆知識 · 2019/03/04

宮崎牛A-5サーロインステーキ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
宮崎牛A-5サーロインステーキのご紹介です。

当店の黒毛和牛扱い銘柄は松阪牛とメインで宮崎牛が主力で提供しています。他に九州産の佐賀牛・熊本県産の和王というブランドを扱っています。

主力銘柄は九州産の銘柄牛が多く定期仕入れのため、品質も安定しており常に良質な牛肉の提供が可能になっています。

A-5の黒毛和牛になりますと、ロース肉の重量構成が大きくなるのが特徴で、言い換えると、大きい牛ではないけど、ロース部位の比重が高いということになります。

交雑牛は物量的に黒毛和牛よりも多く、こちらは”とちぎ霧降高原牛”（エスフーズ様のオリジナルブランドです）の牛を主力で提供しています。
とちぎ霧降高原牛のロース肉は本日入荷予定で、一度見ましたが、こちらも素晴らしいお肉です。明日アップ予定。

写真はバラ先をトリミングしてのサーロインステーキ用になります。