牛肉の豆知識 · 2019/03/09

米国産のトライチップ（TRI TIP:日本語は友三角）ミニステーキ用

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
本日ご紹介するのは、米国産のトライチップ（TRI TIP:日本語は友三角）ミニステーキ用です。

一括りにチルドビーフといっても千差万別で、国内に輸入されている牛肉は主にオーストラリア産と米国産と思ってもほぼ間違いないと思います。

チルドビーフの区分けでグラスフェッド・グレインフェッド、又、ショート・ロングフェッドという区分けがあります。端的にもうしますと、牧草飼育（グラスフェッド）・穀物肥育（グレインフェッド）ということになり、ショート・ロングは穀物飼育期間の期間が短い・長いという区分けになります。

当店で提供している輸入牛の中でも定評があるのが米国産の”オーロラビーフ”です。
オーロラビーフはエスフーズ様の指定牧場で穀物肥育（ロング・グレインフェッド）の後、米国内で処理されチルドビーフとして日本国内に入ってきます。

穀物飼育の為、肉色・脂質もよく輸入牛の中でも上質な牛肉です。