牛肉の豆知識 · 2019/04/16

通称クロタンと呼ばれている黒毛和牛のタン

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
本日ご紹介するのは‟通称クロタンと呼ばれている黒毛和牛のタン”です。

当店でも滅多に入ってくることのない商品ですが、お客様のご要望に沿って取り寄せる場合の商品がが多々あります。本日の通称「クロタン」もその一つです。

クロタンはスパーや小売店では殆ど扱っていない（扱えないが正解かも）商品で、当店でも通常は輸入チルドのムキタン（皮をむいてある状態）で納品され、ブロックや焼肉用にカットして提供するのが一般的になっています。

取り扱えない理由のもう一つはとても高額であるためでもあります。簡単に申し上げますと黒毛和牛A-5サーロインと同額位になり、真空処理はされてないので日持ちもせず扱いずらいのが現状です。

写真は皮（表面の皮）が付いた状態のもので、見た時に抵抗がある方もいらっしゃると思いますが、見る機会が少ないと思いアップします。