牛肉の豆知識 · 2019/04/17

カイノミ肉のすき焼き用薄切り

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
本日ご紹介するのは「カイノミ肉のすき焼き用薄切り」です。

牛肉のバラ肉は40㌔～45㌔位が標準的な大きさで、大きいものは50㌔を超えるものもなかにはあります。

豚肉のバラ肉は一枚（半身）約4㌔位ですので、牛肉のバラ肉は豚肉に対して実に10倍を超える大きさになります。

以前にも書きましたが、牛バラ肉は細分割されて商品化されています。焼肉屋さんでは主に胴切りで流通し、小売店等では2分割或いは4分割にされて流通するのが一般的。

本日ご紹介のカイノミのすき焼き用薄切りはカイノミだけでなく中バラ肉から続く肉質も分割せず合わせてスライス。
写真手前が脂のトリミング前で上はトリミング後のものです。

脂身の苦手な方もいらっしゃいますが、好きな方はこの部位が一番のようです。