こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
一週間前と違って連日猛暑日の当地域。まだ暑さに慣れてないせいか身体が付いていけません。
本日店頭では焼肉用やステーキ等をお求めになるお客様がやはり多く見受けられます。
“夏バテ防止に牛肉”これですね！
本日ご紹介するのは「松阪牛ブリスケの焼肉用」です。
肩バラ肉は三角バラとブリスケで構成されており、三角バラはサシも充分入り、霜降り上カルビ焼肉用として提供していますがブリスケは場所により料理用途に合ったアイテムで提供。
ブリスケの肉質はバラ肉との切断面は肉のメが粗くA-5といえども硬さがあり、当店では煮込み用か極薄切りの切落しとして提供しています。
写真は柔らかみのあるブリスケ肉のネック寄りを手切りしたものです。
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
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