こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
本日ご紹介するのは「鹿児島県産黒毛和牛霜降り切落し」です。
当店の霜降り切落しは黒毛和牛ミスジ肉の半分と小三角を合わせてスライス。稀に芯玉の友三角の一部を合わせて提供するときもあります。
用途はすき焼き・牛丼・焼肉等幅広く使われ人気商品の一つで、特に冬場のすき焼きシーズンには売れ筋のメインとなります。
九州産の黒毛和牛をメインに提供していますが、「鹿児島県産黒毛和牛」は常時扱ってなく、今回稀に鹿児島県産が入荷。
お隣の県ですが宮崎牛と肉質の違いがありますね！
鹿児島県産の感想は“しっとりしていて松阪牛に近い”と個人的には感じました。
▲整形後のミスジと小三角 ▼発色した切落し
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
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