牛肉の豆知識 · 2020/01/03

黒毛和牛シンタマのすき焼き用

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
お正月もはや三日が経ちました。例年ですと仕事始めが4日ですので今日（3日）は通常に近い売れ筋になるのですが、今年は6日よりの仕事始めのところが多く、まだご家族でお正月を過ごすご家庭も多いようです。

昨日に続きすき焼き・しゃぶしゃぶを中心にステーキ・焼肉と満遍なく動いてます。

本日ご紹介するのは「黒毛和牛シンタマのすき焼き用」です。

年末年始もそうですが、もも肉等赤身系のすき焼きを購入されるお客様が多い傾向で、特に和牛系が人気です。

当店ではすき焼き用に「内もも・なか肉・肩三角」をスライスするのが通常ですが、年末年始にはシンタマのA-5をすき焼き用にスライス。
友三角とかぶり肉は外してスライスします。

若干薄いスジが入りますが、気にならない程度です。（太いスジは除去します）

A-5クラスになると芯々にサシの入り具合がよく、スライスしても見劣りしません。