お肉日記 · 2020/04/07

使用頻度が高く必須アイテムの一つ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

緊急事態宣言が8日に発令されることになり未曽有の社会生活に突入。

当店も含めて食料品売り場は”災害時（台風・雪情報等）”の時に”まとめ買い”をされるお客様が多くいらっしゃいますが、いずれもおよそ見通しが付くものでした。

今回の”緊急事態宣言”は全く見通しが立たず（宣言自体は約一か月）対応に苦慮しています。

いわゆる”まとめ買い”をされるお客様の多くが購入されるものに”ひき肉・小間切れ・切落し等”があります。

特に挽肉はご家庭の冷蔵庫に常にあるほど使用頻度が高く必須アイテムの一つ。

挽肉は温度管理が命です。

温度を極力抑えるためには部材の温度を常に±0℃の状態で挽くのがベスト。

当店の挽肉は必ず二度挽きして提供しています。一度目は粗挽きで前日の夕方に挽きます。一晩置いてきっちり冷やして翌朝細目で挽きます。