こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
本日ご紹介するのは「松阪牛ランプ肉ステーキ用」です。
今回納品された松阪牛はA-5の中でも”マーブリング11”の素晴らしい牛です。
ランプステーキはサーロインから続くお尻の部分のお肉の一部で通称”ランイチ”と呼ばれる一部です。
用途はステーキが一番好適ですが、焼肉やうす切りとしても適している部位になります。
ランプは真ん中に太いスジが入り、半分くらいからの大きな筋になる辺りからランボソといわれる部位になります。
ランプは断面が大きい為ステーキ用（厚切り:1,5センチ～）でカットしますと、1枚約250ℊ位になります。
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
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