こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
夏日になった本日、ふと、今年の夏はどうなっているのか・・・？
昨年の台風・暴雨などの自然災害や新型コロナウィルス災害など不測の出来事が夏場に何か起こるのではと・・・脳裏に浮かんだ。
本日ご紹介するのは「黒毛和牛ささバラ肉で作る焼肉用」です。
ササバラ肉は「ささみ肉」とも言われています。
特徴はサシがよく入る場所ですが、厚みがなく焼肉用としての用途が最適な場所になります。
厚みがない分「そ切り」で面を少し大きくしてます。
肉質はヒレ肉やロース肉のような柔らかさではありませんが、焼肉用の厚さであれば十分美味しく召し上がれます。
難点は歩留まりが非常に悪く、半分以上が脂でスジを含めると6割位になり、正味4割弱しか商品化できないところです。
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
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