こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
本日ご紹介するのは牛バラ肉の一部「カイノミで作るすき焼き用」です。
牛バラ肉は標準で半身40㌔～45㌔位はあり、牛バラ肉は外バラ・うちバラに通常二分割され、当店では更に分割して4分割での納品をお願いしています。
通常バラ肉の薄切り肉には縦バラを使いますが、バランスが偏るとカイノミで“バラ肉すき焼き用”を提供します。
バラ肉の用途はたくさんあり、特に夏場は焼肉のメインになる部位でカルビ・なかおちカルビ・カイノミなどそれぞれお肉の繊維が違い、味わいもかなり変わってくるのがバラ肉の特徴です。
カイノミはバラ肉の中でも脂身が少なめで食味も充分あり牛丼にも好適な部位です。
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
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