豚肉の豆知識 · 2021/02/01

豚肩ロース肉のスライス

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

2月になり、今年は明日が124年ぶりの”節分”ということだそうです。
124年！詳細はよくわかりませんが、一生に一度の節分になることは間違いないかも・・・。

節分といえば、昨今”恵方巻”が全国的な行事になってきました。今年は南南東。

お肉の巻き物といえば牛肉・豚肉が良く使われます。牛肉ではもも肉が好適で、豚肉は好みもありますが、もも肉・肩ロース肉・ロース肉・バラ肉とほぼすべてが巻物用として使われています。

本日ご紹介するのは「豚肩ロース肉のスライス」です。

豚肉の中でも特に肩ロース肉の利用頻度は高く、巻き物用・ソテー・焼き豚・生姜焼き・鍋物・etcと料理用途も多く、又、価格的にもロースと比較して割安であるのが通常の販売形態です。

肩ロース肉はロースと同じ背中の部位ですので肉質は柔らかくきめが細かいのが特徴。
赤身の中に脂質が網目状に広がり、普通のロースより脂身が多いのでコクがある濃厚な味わいが楽しめます。