こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
今週いっぱいお天気は良く暖かな日が続く予報。
本日ご紹介するのは「三角バラ肉の一部で作る徳用カルビ焼肉用」です。
焼肉は年間通じてのメニューですが、例年初夏から秋口までの需要が旺盛になっていきます。
上カルビより安価で提供し人気商品なのが徳用カルビです。
徳用カルビとして使用する部位はいくつかありますが、三角バラ肉は肩ロース肉から続く”ザブトン”と同じ肉質のもので”サシ”や肉質も同じであります。
この三角バラ肉の中で違う肉繊維が一つあります。肉質は柔らかくサシも適度に入り焼肉用としては好適な部位の一つです。
当店では「徳用カルビ」として提供・販売しているものですが、希少部位で一頭の牛肉からでも１キロも取れません。
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦
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