こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
本日ご紹介するのは、昨日に続き”マーブリング11”の「松阪牛イチボのすき焼き用」です。
イチボの場所はもも肉のランイチ肉を二分割したときにランプとイチボに分割されます。
ランプはステーキとして知られており、イチボは焼肉用としてはご存知の方も多いと思います。
イチボの特徴は肉のメが扇方に広がっていることが特徴で、注意してスライスをしないと逆目でお肉を切るようになり、薄切りにスライスしても食感は硬いイメージが残ります。
肉色に違いの為に松阪牛と宮崎牛A-5のスライスを並べて比較してみると色の違いがよくわかるかと思います。
▼左が松阪牛 右が宮崎牛
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦
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