牛肉の豆知識 · 2021/06/20

輸出使用のリブアイロールステーキ用

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

Thanks Father's Day!

第三日曜日の父の日！

本日は、イオンさんの”感謝デー5％引き”と共に午前中より夕方まで終日賑わいがあり、「父の日」を売り手サイドとして実感。

店頭では昨日に続き”ステーキ系”が最後まで好調。

本日ご紹介するのは「輸出使用のリブアイロールステーキ用」です。

北海道産ふらの牛A-5のマーブリング11。父の日に合わせて思いっきり原価に近いお値段で提供、完売！

リブアイロールとはリブロース肉の芯（ロースの断面）のみを分割したもので英語名「リブアイロール」と称してます。

米国産ステーキでは”リブステーキやプライムリブ”という言葉を聞いたことがあると思います。
食味はサーロインと同格になり米国では人気の部位の一つです。

国内でのリブロース肉はうす切り（すき焼き・しゃぶしゃぶ）が主流で、ステーキ用としてはサーロインが主流なのが一般的な販売となっています。