牛肉の豆知識 · 2021/10/22

松阪牛ランプステーキ肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「松阪牛ランプステーキ肉」です。

今月販売中の松阪牛も残りわずかとなり、今週末で売切り予定です。（来週後半の入荷待ち）
更に”肉の旬”を迎えており食べ頃となったランプ。

ランプステーキ肉はランプ肉のサーロインから続く背骨のお尻のお肉の部分になります。

赤身系のお肉の中では柔らかさはあり、もも肉ステーキ用として好適な部位になります。
中央に少し大きめの筋が入るのが難点でしょうか。

当店では外側のスジを除去して、脂もギリギリ迄カット（ノーマルの状態ではかなり脂があります）して、ステーキとして提供しています。

ランプは断面が大きい為ステーキ用（厚切り:1,5センチ～）でカットしますと、1枚約250ℊ位になります。
お勧めは３００ℊにカットし、シェアして召し上がるのがよろしいかと思います。