こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
本日ご紹介するのは「佐賀牛A-5サーロイン すき焼き用」です。
当店の黒毛和牛扱い銘柄は松阪牛をはじめ九州産（佐賀牛・宮崎牛・熊本和王）を主力で提供しています。
A-5の黒毛和牛の特徴は、ロース肉の重量構成が大きく、言い換えると、大きい牛ではないけど、ロース部位の比重が高いということになります。
比重が大きい分断面も大きくなり、サーロインでもリブとの分割面はステーキよりすき焼き用の方が向いており当店ではリブキャップがなくなるくらいまですき焼き用として提供しているのが殆どです。
写真はサーロインのリブ側で肉の断面も大きくてステーキよりもうす切りに適しているのでスライスして提供しています。
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦
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