こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
年末年始用に手当てした牛肉も残り少なくなってきました。
本日ご紹介するのは「スライス用黒毛和牛シンタマ」です。
牛肉の部位：シンタマは通常4分割にして納品して頂いてますが、年末年始にかけてはスライスにも対応できるように3分割でお願いしています。
4分割は芯々・友三角・かめのこう・かぶり肉となります。
3分割は芯々とかめのこうを分割せずすき焼きにも対応できるように発注です。（主に年末年始で）
当店ではすき焼き用に「内もも・なか肉・肩三角」をスライスするのが通常ですが、年末年始にはシンタマのA-5をすき焼き用にスライス。
友三角とかぶり肉は外してスライスします。
若干薄いスジが入りますが、気にならない程度です。（太いスジは除去します）
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦
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