こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
3月8日～11日まで開催された「FOODEXJAPAN2022＆食肉産業展」も幕を閉じました。
今日も会場に足を運び食肉の最新事情を観てきました。
実感したのは「SDGSや食品ロス」に貢献できるものとして、食肉の瞬間凍結による鮮度を維持したままの”スキンパック”が増大していくのを確信。
”ハイブリッドアイス””スキンパック”この二つを組合わせての販売が消費者の主流購買になる日がもうそこまで来ていることを実感。
現在、当店の販売主流はチルド（冷蔵）が殆どです。今後は研鑽を重ねて冷凍で鮮度抜群なお肉の提供も増やしていくべきかと。
▼写真はふぐちりの冷凍＆スキンパック（台は紙で出来ている）です。
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦
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