機関認証の取得は食品の安心安全な提供に適したもの

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

昨年2月9日にJFS-A規格の適合証明を受けてから1年が経過し、本日は更新の為監査を受けます。
JFSの規格には3段階ありA/B/Cという階層で構成されています。
A規格は簡潔に申し上げますとJFSの入り口と言いましょうか、食品安全を管理する基本的な項目で構成されています。
B規格は主に加工施設等が導入して安全な食品類の提供に寄与。
C規格は食品の輸出を念頭に国際基準機関認証に即応したものでハードル（要求事項）が一層高くなっております。

HACCPに準じる食品衛生管理が食品を扱う中小零細の飲食店も含め義務化されました。
食品を扱う店舗・施設は個別努力はされてますが、機関認証の取得は食品の安心安全な提供に適したものと。

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