牛肉の豆知識 · 2023/04/09

宮崎牛　もも芯ステーキ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

4年に一度といえば、オリンピック・パラリンピックやワールドカップサッカーがすぐ思い浮かびますが、
本日は統一地方選挙前哨戦の県議会選挙の投開票日です。
毎回のことですが、県議選は盛り上がりに欠け投票率も低いのが現状。

本日ご紹介するのは「宮崎牛　もも芯ステーキ」です。

最近の傾向はサーロインステーキよりも赤身系の上質なお肉をお買い求めるお客様が増えています。

もも肉の一部である芯玉は内モモの下にある丸い塊肉で、細分割すると、芯々・かめのこう・友三角・芯々かぶりと分割することができます。
当店では、それぞれの特徴を活かして、4分割してそれぞれ肉質にあった用途として提供しています。

芯々は用途としてはステーキ・焼肉・ローストビーフなどが適している部位になります。
もちろん、うすぎりでも十分赤身系の中でも肉質が柔らかで、程よいサシのあるものは色々な用途に使ます。