お肉日記 · 2023/07/18

成田周辺のラム肉事情

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「成田周辺のラム肉事情＆ラムチャップ」です。
その昔、三里塚には御料牧場（現在跡地は公園となっているそうです）があり、ラムの飼育も盛んであったと聞いています。
成田市場に来られるお客様からラムは置いてないの？ジンギスカンは？とよく聞かれます。成田の食肉事情がよく理解できました。
今回お客様の強い要望もあり、チルドのラムチャップをケースで仕入れ、一部ですが、ラムチャップを店頭に陳列することになりました。

現在、国内で販売されているラム肉の主流はニュージーランド産とオーストラリア産となっています。

ラム肉は購買層が限られるため、スキンパック＆冷凍で陳列する予定です。

「ラム」は生後1年未満の仔羊のことで、「マトン」より臭みが少なく、味にもくせがないのが特徴。
「マトン」は生後2年以上から7年位までの成長した羊肉ので、牧草くさい特有のにおいがすると言われています。